육개장은 양지머리로 국물을 만들어야 제대로 된
육개장 맛을 즐길수가 있습니다.
재료:
< 1컵 = 250 ml / 1 Tbs 또는 1큰술 = 15 ml / 1 tsp 또는 1작은술 = 5 ml >
양지머지 300g, 물 2리터, 무우 1/2개, 콩나물 1줌, 삶은 고사리 1줌,
파 1.5대, 마늘 3-4쪽, 고춧가루 1큰술, 간장 2큰술, 소금 과 후추 약간
만드는 법:
1. 양지머리는 찬물에 30분간 담궜다가 건져 물 2리터를 넣고 꿇인다.
2. 고기가 다 익었으면 건져내어 썰거나 찢어 놓는다.
3. 고기에 다진마늘, 간장, 고춧가루를 넣고 버무린다.
4. 무우는 납작하게 썰고 파는 길이 5cm정도로 굵게 채썬다.
5. 달구어진 국냄비에 기름을 두르고 고기와 무우를 넣고 볶다가 육수를 붓고 끓인다.
6. 무우가 익으면 콩나물과 고사리를 넣고 끓인다.
7. 마지막에 파를 넣고 간이 싱거우면 소금과 간장으로 간을 맞춘다.
* 고사리는 한꺼번에 여러번 먹을 양을 만들어 조금씩 나누어
냉동해 주면 녹두전이나 국을 꿇일 때 준비가 간편해 집니다.