바게트는 그 맛 처럼 재료도 정말 심플 합니다.
재료:
( 긴 바게트 1개 또는 짧은 바게트 2개 )
< 1컵 = 250 ml / 1 Tbs 또는 1큰술 = 15 ml / 1 tsp 또는 1작은술 = 5 ml >
따뜻한 물 3/4컵, 설탕 1 tsp, 드라이 이스트 1 + 1/4 tsp, 소금 2/3 tsp
밀가루 (강력분) 2컵, 밀배아 (wheat germ) 1.5 Tbs,
만드는 법:
1. 제빵기에 재료가 적힌 순서대로 넣고 피자반죽 모드로 놓는다.
2. 반죽이 다 되면 꺼내어 주먹으로 쳐서 납작하게 한 후 10분간 랩으로 덮어둔다.
3. 손으로 반죽을 약간 펴서 김밥처럼 말아서 동그란 원통형을 만들고 다시 손으로 굴려
길게 늘려 바게트 모양으로 만들어 준다.
* 다 구우면 2배정도의 굵기가 되므로 너무 두껍지 않게 한다.
4. 팬에 유산지를 깔고 밀가루나 옥수수가루를 뿌린 후 모양을 잡은 반죽을 올린 후 랩을 헐겁게 씌우고 40분간 부풀린다.
5. 오븐은 220 C (435 F) 로 예열하고 오븐 아래에 물을 1컵 반을 담은 팬을 하나 넣어 둔다.
* 바게트 빵은 스팀 있는 오븐에서 굽습니다.
6. 반죽이 다 부풀었으면 밀가루를 윗부분에 고루 뿌려준다.
7. 빵칼로 깊이 0.5 cm 칼집을 윗부분에 어슷하게 내어 준다.
8. 오분에서 25 -30분간 굽는다.
9. 갈색이 나고 옆을 두드려 보았을때 통통 속이 빈 소리가 나면 꺼낸다.
10. 식힌 후 유산지를 씌우고 헝겁을 씌워 보관한다.
