재료:
도토리 묵가루 1컵, 물 6컵 +1/3컵, 소금 1/4작은술, 식용유 1작은술
뚜껑이 있는 큰 냄비와 손잡이가 긴 일자 주걱
만드는 법:
1. 아주 큰 냄비에 묵가루에 물 6 +1/3컵을 붓고 잘 섞는다.
* 처음에 대충 섞은 다음 15분쯤 뒤에 다시 섞어주면 묵가루가 더 잘 풀어진다.
2. 뚜껑을 덮고 중불 보다 강한 불로 끓이기 시작하며 바닥이 눌지 않게
4-5분 마다 바닥을 빈틈 없이 긁어내 듯 저어 준다.
3. 20분정도 있으면 끓기 시작하는데 이 때 불을 중약으로 줄인다.
* 이때 부터는 기포가 크게 올라오면서 젓는 동안 뚜껑을 열면
뜨거운 묵이 튈 수 있으므로 조심해야 함.
4. 3-4분마다 뚜껑을 열고 주걱으로 바닥부터 저어 준다.
5. 끓기 시작한 뒤부터 30분 간 4.의 과정을 반복해 준다.
6. 마지막에 소금과 식용유를 넣고 잘 섞어준다.
7. 유리용기에 부어 식힌다.
Tip:
묵이 끓는 동안 튈 수 있으므로 큰 냄비로 준비합니다.
끓기 시작한 다음 부터 불조절은 기포가 생길 수 있는 가장 낮은 불로 조절.
묵이 튀는것을 막으려면 기포가 냄비안에서 터진 직 후에 (꿀럭 거리는 소리가 남)
뚜껑을 바로 열고 젖기 시작하면 튀는것을 막을 수 있습니다.
오래 끓일 수록 도토리묵이 더 맛있어 집니다.