보슬보슬한 팥고물과 부드럽고 쫀득한 떡이 환상적인 시루떡.
금방 쪄낸 팥 시루떡은 떡을 싫어하는 아이들도 좋아하게 됩니다.
재료:
멥쌀가루 400g, 찹쌀가루 100g, 물 4큰술, 설탕 3큰술
팥 250g, 설탕 1큰술
만드는 법:
1. 팥은 삶아 첫 물은 버리고 다시 찬물을 부어 팥이 부드럽게 익을 때까지 삶는다.
(팥의양과 불의 세기에 따라 1시간 30분정도 걸림)
2. 멥쌀과 찹쌀을 채에 한번 걸러 물을 2큰술씩 나누어 뿌리면서 고루 섞는다.
쌀가루를 주먹으로 한줌 쥐었을때 덩어리가 만들어지며 부수면 이내 부서져야 적당하다.
3. 다시 채에 내린 다음 설탕과 고루 섞는다.
(쌀가루에 소금이 포함되지 않았으면 소금을 1/2작은술 넣어준다)
4. 다익은 팥은 물은 따라 버리고 건져내어 뜨거울 때 으깨준다.
(통풍이 잘 되도록 하면 김이 빨리 날아가 보슬보슬한 팥고물이 만들어 진다.)
* 푸드 프로세서에 절반 정도 담아 가볍게 2-3회 돌려도 된다.
5. 채반이나 딤섬틀에 면보자기를 깔고 팥고물을 먼저 깔고 쌀가루를 그위에 뿌린다.
6. 쌀가루위에 다시 팥고물을 얹은후 딤섬 뚜껑을 덮는다.
채반의 경우 면보자기로 위를 감싸준다.
7. 뚜껑을 덮고 30분간 찐다.
시루떡을 만들때 켜켜이 많이 쌓으면 잘 익지 않으므로 한 – 두줄정도씩 쪄낸다.
