Pour les Coréens, certains plats marquent le passage des saisons — et en été, le samgyetang (soupe de poulet au ginseng) est incontournable. C’est un repas essentiel, réputé pour aider à affronter et surmonter les journées les plus chaudes.
De nos jours, il est facile de savourer le samgyetang sous forme de plat instantané — il suffit de le réchauffer au bain-marie, et il est prêt à être dégusté. Mais malgré cette commodité, les Coréens préfèrent toujours le manger bien chaud, en transpirant à grosses gouttes tout au long du repas. Il y a quelque chose dans cette chaleur — à la fois celle de la température et celle de l’énergie revigorante du ginseng — qui rend cette expérience si satisfaisante et réparatrice.
Quand j’ai préparé mon samgyetang, je ne me suis pas contenté de le réchauffer. Je l’ai fait bouillir soigneusement, laissant les saveurs s’intensifier et le bouillon devenir riche. Le poulet tendre, imprégné de l’arôme terreux du ginseng, et la chaleur nourrissante de la soupe m’ont apporté une sensation de fraîcheur et d’énergie, même en pleine canicule.
Pour les Coréens, manger du samgyetang ne se résume pas à savourer un plat délicieux — c’est un rituel saisonnier, une manière d’équilibrer l’énergie du corps et de se préparer à affronter les défis de l’été accablant. Et peu importe la chaleur extérieure, rien n’égale le goût réconfortant et bienfaisant de ce plat traditionnel.
Samgyetang with Ginseng: A Korean Summer Tradition
For Koreans, there are certain dishes that mark the passing of each season — and when it comes to summer, samgyetang (ginseng chicken soup) is one of them. It’s a must-have meal that people believe helps them endure and thrive through the hottest days.
These days, it’s easy to enjoy samgyetang as an instant meal — just heat it up in boiling water, and it’s ready to serve. But even with that convenience, Koreans still prefer to eat it piping hot, sweating profusely as they savor each bite. There’s something about the heat — both from the temperature and the invigorating ginseng — that makes the experience so satisfying and restorative.
When I made my samgyetang, I didn’t settle for just warming it up. I boiled it thoroughly, letting the flavors deepen and the broth become rich. The tender chicken, infused with the earthy aroma of ginseng, and the nourishing warmth of the soup made me feel refreshed and energized, even in the peak of summer heat.
For Koreans, eating samgyetang isn’t just about enjoying a delicious dish — it’s a seasonal ritual, a way to balance the body’s energy and prepare for the challenges of the sweltering summer. And no matter how hot the weather gets, there’s nothing quite like the comforting, healing taste of this traditional meal.
