태국식 볶음 쌀국수 팟타이
소스로는 피시소스가 맛을 내는 중요한 역할을 하며
라임과 실란트로를 넣어 상큼하고 신선한 향을 더해 줍니다.
쌀국수 외에 여러가지 재료를 취향대로 넣을 수 있지만
숙주는 꼭 들어가야 제 맛이 납니다.
재료:
< 1컵 = 250 ml / 1 Tbs 또는 1큰술 = 15 ml / 1 tsp 또는 1작은술 = 5 ml >
소스: 피시소스 2작은술 , 설탕2작은술, 라임즙1.5큰술, 토마토케첩3큰술,
쌀국수 200g, 마늘2쪽, 생강1쪽 ,숙주2줌, 새우1/2컵, 고기(쇠고기, 닭고기등)1/2컵,
파 채썰어한줌, 식용유3-4큰술,매운고추1개 또는 굵은고춧가루 1작은술, 계란1개,
실란트로 (고수잎) 다진것 3큰술, 후추 약간, 땅콩 잘게부순것 1큰술
만드는 법:
1. 쌀국수는 따뜻한 물에 한시간 불린다.
2. 마늘과 생강은 잘게 다지고 고기는 얇게 썰고 새우는 반을 가른다.
3. 웍이나 넓은 팬에 기름을 넉넉히 두르고 마늘과 생강으로 향을 낸다.
4. 쌀국수를 넣어 볶다가 새우와 고기를 넣고 다 익을 때 까지 볶는다.
5. 계란을 풀어 한쪽에서 스크램블로 익혀 섞는다
6. 소스와 양념을 넣고 나머지 숙주와 파도 넣고 볶으며 피시소스로 간을 조절한다.
7. 마지막에 라임을 뿌리고 실란트로를 섞어 그릇에 담아 땅콩을 뿌린다.
* 쌀국수는 프라잉팬에 달라붙기 쉬우므로
식용유를 넉넉히 둘러야 하며 계속 섞어준다.