메밀가루는 열을 가하지 않고 맷돌로 갈아야 메밀향이 살아 있답니다.
은은한 메밀향과 소박한 재료들이 어우러져 마음은 그윽해 집니다.
재료:
메밀가루 150g 밀가루 30g 물 600 ml 소금 1/4작은술
배추, 굵은소금, 부추, 들기름 1: 식용유 4
만드는 법
1. 두시간쯤 전에 배추는 소금을 뿌려 가볍게 절이고 부추는 씻어 물기를 뺀다.
2. 메밀가루에 밀가루와 소금, 물을 넣고 섞는다. ( 아주 묽은 반죽)
3. 들기름과 식용유를 섞어달구어진 프라잉팬에 조금 두르고 배추를 가운데 부추를 양옆에 넣고
국자로 반죽을 떠서 둥글게 원을 그리며 끼얹는다.
4. 거의 다 익었을 때 뒤집개로 조심스레 뒤집어 준다.