데마끼는 손으로 말아서 만든 스시이며
바로 만들어 그 자리에서 먹어야 바삭한 김과 함께 모양도 살아나
보기에도 좋고 맛있습니다.
재료:
쌀밥 3컵, 식초 2큰술, 미림또는 사케 1큰술, 설탕 2작은술, 소금 1/4작은술
아보카도 1개, 오이 1개, 훈제연어120g , 맛살 150g, 마요네즈 1큰술
간장, 와사비
만드는 법:
1. 밥을 지어 큰 그릇에 담아 식초, 미림 또는 사케와 설탕, 소금을 넣고 뭉개지지 않도록 섞어주며 식힌다.
* 원래는 밥을 지을 때 쌀 두컵에 다시마 가로x세로 4×4 cm 크기를 잘라 넣고
사케도 1큰술 넣어 주어야 하나 그냥 쌀과 물로만 밥을 지어도 괜찮다.
2. 아보카도는 반을 갈라 씨앗을 빼고 두꼐 0.5cm로 길게 썰어준다.
3. 오이는 반을 길이로 갈라 10cm 길이로 어슷썰기 한다.
4. 훈제연어도 길이로 썬다.
5. 맛살은 잘게 썰어 마요네즈를 넣고 으깨준다.
6. 김은 절반으로 자른다.
7. 김위에 양념한 밥을 한스픈 정도 뭉쳐서 김의 왼쪽에 놓는다.
* 이때 밥을 아래로 갈수로 가늘게 뭉치고 너무 많이 넣지 않는다.
8. 밥 옆에 오이, 아보카도, 훈제연어, 맛살을 넣고 도르르 말아 고깔 모양을 만들어 준다.
9. 겨자와 간장소스에 찍어 먹는다.
