재료 :
퀴노아 1컵, 물 2컵(또는 치킨육수 2컵), 연어 한조각, 아스파라거스 한줌, 레몬 반쪽,
마늘 한쪽, 커리파우더 1작은술, 올리브오일 2-3 tsp , 백포도 약간, 후추,
만드는 법:
1. 퀴노아는 잘 씻어 프라잉팬에 육수나 물을 붓고 끓으면 뚜껑을 덥고 불을 줄여 20분정도 익힌다.
: 마지막에 레몬 즙, 커리가루와 오일을 한스푼 넣고 섞어준다.
2. 연어는 기름을 두르고 한쪽면을 갈색이 되도록 굽고 다시 뒤집어 백포도주를 살짝 뿌린 후
뚜껑을 덮고 불을 줄여 20 – 25분 정도 익힌다.
3. 아스파라거스는 아래 줄기쪽을 깎아 손질 후 10cm 정도 길이로 자르고 다시 반쪽으로 가른다.
4. 끓는 물에 넣고 2분 정도 데친 후 프라잉팬에 올리브 오일을 두르고 마늘을 잘게 썰어 볶다가
아스파라거스를 넣고 2 -3분 볶는다. 레몬즙과 후추를 뿌린다.
5. 먹기 전에 레몬과 후추를 연어에 뿌린다.
* 퀴노아(quinoa)는 식물성 단백질이 풍부하여 곡물중에 우유로 불리는 건강식품.