재료:
< 1컵 = 250 ml / 1 Tbs 또는 1큰술 = 15 ml / 1 tsp 또는 1작은술 = 5 ml >
반죽 – 드라이이스트 2 작은술, 따뜻한 물 1/2컵, 밀가루 4 + 1/2 컵, 설탕 1/4컵,
소금 약간, 계란4개, 버터 125g (실온에서 30분이상 두어서 크림타입으로)
속 재료 – 흑설탕 1/2컵, 계피가루 4작은술,
버터 85g (실온에서 30분이상), 피칸 잘게 부순것 (옵션)
바닐라 크림 : 당분 1/2컵, 바닐라향 1작은술, 버터 2큰술, 우유 2큰술
만드는 법:
1. 따뜻한 물 1/2컵에 이스트를 넣고 가볍게 저어준 후에 15분 정도 거품이 생길 때 까지 기다린다.
2. 큰 볼에 이스트를 밀가루 1/2컵과 부드럽게 섞이도록 1분정도 주걱으로 저어준 후
랩을 씌워 따뜻한 곳에서 30분간 발효 시킨다.
3. 밀가루 2컵과 계란을 이스트 반죽에 넣고 주걱으로 저어 주다가 부드럽게 된 버터를 넣고 남은 밀가루를
한 줌씩 뿌리면서 손으로 12분정도 탄력이 생기도록 반죽을 시작한다.
4. 반죽하는 법 – (오른손으로 할 경우) 10시방향에서 네 손가락으로 바닥에서 부터 반죽을 1/3정도 들어 올린 후
들어올려진 부분을 손바닥의 가장 두툼한 부분으로 6시에서 3시 방향으로
지긋이 눌러주며 밀어주는것을 반복한다.
주의: 너무 천천히 하지 말것. 리듬을 타며 약간 부지런히 움직여 준다.
5. 반죽을 랩을 씌워 2배로 부풀도록 따뜻한 곳에 2시간 정도 발효시킨다.
6. 밀가루를 뿌리고 밀대로 가로 세로 40cm X 25cm 크기의직사각형 모양을 만든다.
7. 크림 상태의 버터를 윗면에 골고루 바른다. (이때 한쪽 가로면의 1인치 정도는 바르지 않고 남겨둔다.)
8. 버터를 바른 위에 계피가루,설탕믹스와 피칸을 골고루 뿌려준다.
9. 가로 40cm 길이로 김밥처럼 돌돌 말아준다.
끝부분 (버터를 바르지 않은 부분) 은 물을 묻혀 손가락으로 살짝 집어서 붙여준다.
10. 1인치 정도 두께로 잘라 준다.
11. 자른면이 위로 가도록 하여 버터를 두른 사각형 베이킹 팬 (9 x13 inch) 에 넣고
랩을 씌워 1.5배정도 되도록 한시간 정도 부풀린다.
(또는 바로 냉장고에 바로 넣어 하룻밤정도 두어도 된다. 굽기 전 1-2시간 정도 미리 꺼내어 부풀린다.)
12. 175°C (350°F)로 예열한 오븐에 넣고 25분정도 갈색이 나도록 굽는다.
13. 굽는 동안 바닐라 크림을 재료를 모두 섞어 핸드믹서로 돌린다. (농도는 우유로 조절)
14. 꺼내어 식힌 후 바닐라 크림을 골고루 바른다.
* 먹기 전에 전자렌지를 이용해 몇 초 만 데우면 부드러운 시나몬 롤을 맛 볼 수 있다