한 번은 먹어봐야 하는 집에서 만든 딸기잼의 맛
재료:
< 1컵 = 250 ml / 1 Tbs 또는 1큰술 = 15 ml / 1 tsp 또는 1작은술 = 5 ml >
딸기 900g, 설탕 2컵 (약 500g), 레몬즙 1+1/2큰술
만드는 법:
* 잼을 담을 유리용기와 뚜껑을 뜨거운물에 담구어 낸 다음 물기를 말린다.
1. 딸기를 씻어 꼭지를 떼고 물기를 없앤 후 설탕에 섞어 한시간 정도 둔다.
2. 바닥이 두꺼운 냄비에 딸기와 설탕을 넣고 약불로 시작하여 중불로 올려 끓으면 불을 끄고 식힌다.
3. 레몬즙을 넣고 다시 약한 온도로 시작하여 중불로 올리다가 강중 위치까지 올려 끓인다.
4. 끓는 동안 계속 저어준다.
5.딸기잼이 색이 짙어지면서 젤리처럼 되면 다 되었는지 테스트 해본다.
*테스트 : 찬물에 떨어뜨려본다 – 퍼지지 않으면 다 된것임.
* 묽기 : 잼이 식으면 더 굳어지니 우리가 먹는 잼보다 약간 묽어야 한다.
*끓이는 시간 : 900g 경우 끓기시작하면서 30분 정도 이나 때에 따라 다르니 묽기로 확인을 한다.
6. 딸기잼을 병에 담고 뚜껑을 닫아 병 째로 끓는 물에 담궈 10-15분간 끓인다.
7. 꺼내어 식힌 후 냉장 보관 한다.
* * *
잼이 묽게 되었을 때 : 다시 끓여 더 졸입니다.
잼이 단단하게 되었을때: 뜨거운 물을 부어 묽게 만들어 한번 더 끓이면 됩니다.
그리고 금방 먹을 잼을 그냥 뜨거운 물만 부어 섞어도 됩니다.