담백한 맛이 저냐 중에서는 으뜸입니다
재료:
배춧잎 7-8장, 물 1컵(250 ml), 밀가루 4/3컵, 계란 1개, 소금 1/4작은술, 식용유
만드는 법:
1. 배춧잎은 씻어 너무 두꺼운 줄기는 잘라낸다.
* 두꺼운 줄기를 같이 부쳐도 상관 없지만 맛은 떨어짐.
2. 물에 밀가루와 계란, 소금을 섞어 약간 묽은 반죽을 만든다.
* 반죽을 미리 만들어 놓으면 끈기가 생겨 더 맛있게 됨.
2. 적당히 달구어진 프라잉 팬에 기름을 두르고 배춧잎에 반죽을 얇게 묻혀 부친다.
*밀가루 반죽이 많이 묻지 않도록 필요에 따라 걷어낸다.
3. 뒤집개를 이용하여 배춧잎중 팬에 닿지 않는 부분을 지그시 눌러준다.
* 배추전은 식어도 맛이 있으며
작은 잎은 두 세장 붙여서 부쳐도 됩니다.