닭개장의 닭은 한번 구워서 끓이면 누린내가 없어집니다.
그래서 남은 로스트 치킨이나 통닭을 닭개장으로 만들면 맛있습니다.
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재료 :
뼈째 있는 닭고기 1/2마리, 파 3- 4 뿌리(채 썰어서 준비),
마늘 2-3쪽, 고춧가루 2큰술, 간장 2작은술, 물 1 리터, 소금, 후추
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만드는 법:
1. 생 닭을 오븐이나 프라잉팬에 굽는다.
오븐 : 닭 1/2마리 200C (400F) 에서 약 40분
2. 냄비에 옮겨 물을 붓고 중불에서 끓인다. 약 40분
3. 건져내서 국물은 체에 걸러 냄비에 붓고 닭고기는 살만 발라내어 채 썰은 파와 섞는다.
4. 닭고기와 파를 고춧가루, 간장,마늘로 양념한 후 조물조물 무쳐서 냄비에 넣고 끓인다.
5. 마지막 간은 소금으로 한다.