프리타타( Frittata)는 이탈리아의 계란요리로 프리타타용 프라잉팬도 따로 있어서
두개의 프라잉팬 한쪽 손잡이를 연결시켜 뒤집을 수 있게 만들어져 있습니다.
프리타타용 프라잉팬이 아니라도 비슷한 사이즈의 프라잉 팬 2개로 쉽게 만들수 있습니다.
재료:
아스파라거스, 버섯, 계란 6개, 우유 1/3컵, 양파 1/3개,
마늘 1쪽, 올리브오일, 모짜렐라 치즈, 후추
프라잉 팬 2개
만드는 법:
1. 아스파라거스는 두꺼운 부분은 껍질을 깎아내어 끓는 물에 넣고 끓기 시작하면 1-3분 후 건진다.
(아스파라거스의 굵기에 따라 조절 필요 )
2. 버섯은 두께 3 mm 로 썬다.
3. 계란은 소금과 우유를 넣고 섞는다.
4. 양파는 작은 네모로 썰고 마늘은 다져서 계란에 넣고 섞어준다.
5. 프라잉 팬을 중불 위에 올려놓고 기름을 두른 후 계란을 붓는다.
6. 테두리가 익기 시작하면 아스파라거스아 버섯을 넣는다.
7. 불을 중약과 중불로 조절하며 바닥이 타지 않게 70%정도 익힌다.
* 어느정도 익으면 아스파라거스등은 살며시 눌러보면 바닥에 닿지 않는다.
8.기름을 바른 다른 프라잉팬을 뚜껑처럼 닫고 두 손으로 프라잉 팬의 손잡이를 각각 잡고 빠르고 뒤집어 준다.
9. 다 익으면 한번 더 뒤집어 모짜렐라를 뿌리고 뚜껑을 덮어 약불에서 1-2분 둔다.