유태인들의 안식일인 금요일에 먹는 할라 브레드 Challah 에는 많은 의미 들이 있다고 합니다.
빵을 땋아주면 팔이 서로 얽혀 있는것 처럼 보이듯이 결속됨을 의미하며,
빵위에 뿌려주는 참깨나 포피씨는 하늘에서 만나가 떨어지는 것을 의미하며,
3갈래 땋은 할라는 사랑과 평화, 정의의 상징입니다.
유태인들은 빵을 만들 때에 올리브만한 크기를 부풀린 반죽에서 떼어내어 호일로 싸서
오븐에서 따로 태운다고 합니다.
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축복을 비는 마음으로 만드는 빵이라서 그런지 만들기는 쉬운면서 맛은 정말 좋습니다.
프렌치토스트로 만들기에 가장 맛있는 빵으로 알려져 있지요.
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재료: ( 할라브레드 2개 분량 )
< 1컵 = 250 ml / 1 Tbs 또는 1큰술 = 15 ml / 1 tsp 또는 1작은술 = 5 ml >
5컵 다목적용 밀가루, 소금 1.5 tsp,따뜻한 물 1컵, 드라이 이스트 5 tsp,
설탕 1/2컵, 계란 3개 + 계란 노른자 1개, 카놀라유 (식용유) 1/2컵 + 조금 더
바르기용 계란 : 계란 노른자 1개 + 물 1 tsp
만드는 법:
1. 따뜻한 물 1컵에 에 설탕 1 tsp 과 드라이 이스트 5 tsp 을 넣고 10분간 거품이 생기도록 둔다.
2. 큰 볼에 밀가루와 소금을 섞는다.
3. 계란에 설탕을 섞어 녹인다.
4. 밀가루 가장자리에 계란을 두르고 가운데 홈을 파서 이스트를 붓는다.
5. 고무주걱으로 대충 섞다가 오일을 붓는다.
6. 반죽이 질어도 시간이 지나면 괜찮아 지므로 밀가루는 더 넣지 않고 반죽해 준다. 약 7-8분간
반죽하는 법:
반죽은 동그랗게 한 덩어리를 유지하면서 오른손을 할 경우
네개의 손가락으로 시계 10시방향의 반죽을 약간 들어올려 손바닥의 두툼한 부분으로
7시에서 2시 방향으로 밀어준다. 볼을 시계 반대반향으로 약간 돌린후 위의 방법을 반복한다.
7. 반죽에 탄력이 생기고 부드러워지면 겉에 오일을 충분히 바른 후 헝겁을 덮고 비닐을 덮어 따뜻한 곳에서 1시간 부풀린다.
8. 반죽을 다시 주먹으로 눌러 납작하게 해 준후 다시 오일을 발라 7. 과 같은 방법으로 1시간 둔다.
9. 꺼내어 2등분 한 후 다시 한 덩어리를 3등분이나 4등분하여 길이 약 30 -40 cm로 만든다.
10. 반죽의 한쪽을 모아서 집어 준 후 땋아 준다.
11. 양쪽 끝은 모두 집어서 아래쪽으로 밀어 넣는다.
12. 유산지를 깐 팬이나 기름을 바른 식빵틀에 넣고 랩을 헐겁게 씌워 30-40분간 부풀린다.
13. 오븐은 180 C (350 F) 로 예열한다.
14. 표면에 계란을 브러쉬로 고루 바른 후 원하면 깨나 포피씨를 뿌린다.
15. 오븐의 가장 아랫단에서 약 40분간 진한 갈색이 나도록 굽는다.
16. 꺼내어 빵틀에서 꺼내어 식힌다.
* 가능한 시간을 채워 구워 속까지 다 익도록 합니다.
네 갈래로 땋은 할라
