달구어진 프라잉 팬에 양배추를 얹으면 지글 지글 거리는 소리와 함께
방금 만든 오코노 미야키를 소스에 뿌려 입안에 넣으면
기분이 뿌듯해 지는 그 맛 입니다.
재료:
양배추 1/4쪽, 해물 (오징어, 조갯살, 새우등) 200g,
<오코노 미야키 반죽 재료>
밀가루 1+1/2컵, 녹말가루 1/2컵, 베이킹 파우더 1/2 작은술, 미림 1+1/2큰술,계란3개, 물 1컵(250ml)
<오코노 미야키 소스 재료>
케첩 2큰술, 식초 1큰술, 설탕 2작은술, 미림 1큰술 , 간장 1큰술, 마늘 한쪽
* 그밖의 토핑: 마요네즈, 가쯔오부시
만드는 법:
1. 오코노 미야키 소스 재료를 모두 섞어 소스를 먼저 만든다.
2. 양배추를 가늘게 채 썰어 소금을 야간 뿌려 5분 정도 두었다가 물기를 짜낸다.
3. 해물은 작게 썬다.
4. 오코노미야키 반죽 재료를 모두 넣고 반죽을 약간 묽게 만든다.
5. 중불에 달구어진 프라잉 팬에 기름을 적당히 두르고 양배추를 얹고 그위에 해물을 조금 뿌린다.
6. 오코노미야키 반죽을 국자로 떠서 양배추와 해물위에 원을 그리며 뿌려준다.
* 주의 : 반죽을 너무 많이 넣지 않는다.
7. 아랫쪽으로 밀가루 반죽도 어느정도 스며들어 익으면 뒤집어준다. (약 5분)
8. 5분정도 더 익힌 후 꺼내어 오코노 미야키 소스를 뿌리고 마요네즈 그리고 가쯔로 부시를 뿌린다.
* 해물 외에도 표고버섯 등 다양한 재료를 넣을 수 있습니다.
* 원래 오코노미야키 반죽에는 미소도 한스푼 들어 갑니다.