식당에서 파는 조미료가 적지 않게 들어있는 감자탕 보다는
집에서 끓인 감자탕이 훨씬 건강에 좋은 그리고 온가족이 둘러 앉아 먹을 수 있는
푸짐한 메뉴가 될 것 입니다.
재료: ( 10 – 12 인분)
돼지등뼈 2 kg, 감자 4개, 우거지데친것 3 – 4줌, 깻잎 20장 또는 데친 꺳잎 1줌, 고추 1-2개, 파 1/2개
양념 재료:
고추장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 간장 3큰술, 된장 2작은술, 마늘 다진것 2작은술,
생강가루 1/4작은술, 후추 1/4작은술, 들깨가루 2큰술, 소금
뼈 삶을 때 넣어줄 재료:
미림이나 술 2 -3큰술, 된장 1큰술, 통후추 10알, 파뿌리 2개, 생강 한쪽, 마늘 5-6개. 양파 1/2개
만드는 법:
1. 먼저 돼지 등뼈를 찬물에 담그어 2시간 핏물을 우려 물을 버린다.
2. 큰 냄비에 물을 붓고 물이 끓은 후 돼지 등뼈를 모두 넣고 5분간 끓인다.
3. 끓인 물은 모두 버리고 돼지 등뼈는 깨끗이 씻는다.
4. 깨끗한 큰 냄비에 돼지 등뼈를 넣고 양파, 생강, 통후추, 파뿌리, 마늘, 된장, 술을 넣고
돼지 등뼈가 잠기도록 물을 붓고 약 2시간 끓인다.
5. 끓이는 동안 감자는 껍질을 벗겨 삶는다. 너무 삶아 부서지지 않도록 한다.
6. 우거지는 씻어 데쳐서 물기가 없도록 짜준다.
*우거지로 시래기나 배추종류 또는 묵은지를 넣을 수 있으며
배추를 단맛이 강하므로 너무 많이 넣을 시 달큰한 육수가 되므로 적당량을 넣는다.
7. 돼지등뼈가 부드럽게 익었으면 고기를 건져 내고 육수만 거른다.
8. 깨끗한 냄비에 고기를 다시 넣고 거른육수를 붓고 양념재료를 모두 넣어 국물맛을 낸다.
9. 우거지와 감자, 꺳잎, 고추, 파를 넣고 끓인다.
10. 싱거우면 소금으로 간을 맞추거나 짜다면 간장의 양을 줄인다.