재료:
< 1컵 = 250 ml / 1 Tbs 또는 1큰술 = 15 ml / 1 tsp 또는 1작은술 = 5 ml >
우동면 (건우동면 또는 냉동 생우동 ),파
쑥갓, 튀김류, 계란, 표고버섯등, 시치미(Shichimi Togarash)
우동국물 만들기 재료:
물 1리터+1/4컵, 가쯔오부시 20g, 다시마 가로세로 10cm, 진간장 1/4컵, 미림1/4컵,
만드는 법:
<우동 국물 만들기>
1. 물 1리터에 다시마를 넣고 끓기 시작하면 바로 찬물 1/4컵을 부어 끓는것을 멈추게 한다.
2. 1에 가쯔오부시를 넣고 다시 15분간 더 끓인후 불을 끈다.
3. 가쯔오부시와 다시마를 걸러 낸 후 진간장과 미림을 넣고 끓자마자 불을 끈다.
4. 우동면은 조리법에 따라 삶는다.
5. 삶은 우동면에 파를 총총 썰어 넣은 후 우동국물을 부어준다.
6. 마지막에 쑥갓과 여러가지 준비한 재료를 얹고 시치미 가루를 뿌린다.
* 위의 재료 쑥갓, 튀김류, 계란, 표고버섯중 원하는 재료를 골라서 넣을 수 있다.
*시치미 토가라시는 7가지 재료가 든 향신료
