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K i t c h e n 샵투의 부엌

바삭한 튀김 만들기

friedvegetable
 

재료 :

튀김옷: 밀가루 1컵, 감자녹말가루 1/4컵, 베이킹파우더 1/4작은술,

얼음물 1+1/4컵, 소금 약1/4작은술,

튀김가능한 재료: 새우, 아스파라거스, 깻잎, 당근, 고구마, 연근 등등

만드는 법:

1. 밀가루, 녹말가루, 베이킹 파우더와 소금을 잘 섞은다음 얼음물을 넣고 대충 빨리 섞어준다.

*주의 : 이때 밀가루가 다 풀어지지 않아도 더 섞지 않습니다.

2. 튀김용 기름에 반죽을 한방울 떨어뜨려보아 바로 떠오르면 튀김용 재료를 반죽에 넣었다가 꺼내어 튀긴다.

* 야채는 1분이내 새우는  튀김옷이 타지 않게 3-4분정도가 적당함

3. 깻잎이나 김을 튀길때는 튀김옷을 입히기전에 밀가루를 묻힌다.

4. 먹기 직전에 튀기면 가장 바삭한 튀김을 맛볼 수 있다