재료:
( 4 에그베네딕트 )
잉글리쉬머핀 4쪽, 계란 4개, 연어 150g, 시금치 데친것
홀랜다이즈 소스: 버터 2큰술, 계란 노른자 1개, 레몬즙 약간
만들기:
1. 연어는 프라잉팬에 굽는다. 뚜껑 덮고 약한불에 25분정도.
2. 끓는 물에 식초를 한스푼 넣고 계란을 하나씩 깨뜨려 넣어 3-4분 수란으로 익힌다.
건져내어 찬물에 담근다.
3. 시금치는 데친다.
4. 홀랜다이즈 소스는 녹인버터와 계란노른자와 레몬즙을 볼에 넣고
중탕하며 거품기로 빠르게 저어서 크림 타입으로 만든다.
5. 접시에 잉글리쉬머핀, 연어, 시금치, 계란 순으로 얹고 마지막으로 소스를 뿌린다.