재료 :
< 1컵 = 250 ml / 1 Tbs 또는 1큰술 = 15 ml / 1 tsp 또는 1작은술 = 5 ml >
계란 노른자 3개, 계란 흰자 2.5개, 마스카포네 치즈 225g, 생크림 1컵, 설탕 3큰술, 핑거브레드 20-30개
바닐라 향 1/2작은술, 꼬안뜨로 1/2작은술, 진한 커피 3-4 컵, 무설탕 코코가가루 1큰술
만드는 법:
1. 프라잉팬에 물을 데워 그 위에 볼을 얹어 계란 노른자와 설탕을 넣고 4-5분간 섞어 준다.
(옅은 노란색의 묽은 크림타입이 되도록)
2. 계란 노른자 믹스를 프라잉팬에서 꺼낸 후 마스카포네 치즈를 넣고 핸드믹서(저속)로 1분정도 섞어준다.
3. 계란 흰자를 핸드믹스로 빠르게 섞어준다.
(거품의 끝이 휘어지지 않고 볼을 뒤집어도 떨어지지 않으면 다 된것임)
4. 생크림을 핸드믹서로 섞어 단단한 크리을 만든후 마지막에 바닐라 향과 꼬안뜨로를 넣고 섞는다.
5. 9 x 12 x 2 inch (23 x 31 x 5cm) 사각 틀에 커피에 적신 핑거브레드를 차례로 넣는디.
6. 마스카포네 치즈를 생크림에 넣고 섞는다.
섞는 법 : 고무주걱을 눕혀 볼의 바닥을 지나가게 한 후 고무주걱을 세워 크림 위에서
3 번 정도 일자를 그리듯 바닥까지 잘라주는것을 잘 섞을때 까지 되풀이 한다.
7. 같은 방법으로 이번에는 계란 흰자 거품을 세 번에 나누어 생크림에 넣어주며 섞어준다.
8. 커피에 적신 핑거 브레드위에 크림을 덮고 냉장고에 3시간 이상 둔다.
9. 꺼내어 코코아가루를 체에 넣고 뿌린다.