야채 육수는 고기 육수보다 맑고 깔끔한 맛이며 스프에 넣어도 좋습니다.
재료:
물 4-5컵, 마늘 10-12쪽, 양파 1/2개, 당근 1/4개, 무우 (양파와 동량), 파뿌리 2-3개
만드는 법:
1. 프라잉팬을 달구어 야채를 넣고 섞으며 야채 표면만 구워낸다.
또는 그릴에 굽는다.
2. 야채를 냄비에 넣고 물을 붓고 끓으면 불을 줄여 40 – 1시간 정도 끓인다.
3. 식혀서 냉장보관 5일 또는 냉동보관 한다.
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야채로 만드는 육수 Vegetable stock