오븐, 케이크틀, 핸드믹서만 있으면 케이크를 집에서 만드실 수 있습니다.
거기에 데코레이션까지 원하면 케이크용 턴테이블과 스프레드용 긴나이프,
짤주머니와 모양깍지만 갖추면 베이커리 가실 필요 없답니다.
* 스폰지 케이크는 아래 링크를 참고 하세요
재료:
< 1컵 = 250 ml / 1 Tbs 또는 1큰술 = 15 ml / 1 tsp 또는 1작은술 = 5 ml >
스폰지케이크 1개 (9인치), 휘핑크림 600 ml, 설탕 45 g, 꼬안뜨로 (없다면 생략)
딸기 20개정도, 시럽 (물 2 : 설탕 1)
만드는 법:
1. 딸기는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 그중 8-10개 정도는 납작하게 썰어 놓는다.
2. 시럽은 물 2 : 설탕 1 의 비율로 끓여 식힌다.
3. 스폰지 케이크 시트는 절반을 잘라 2 겹으로 만든다. 자를 때 균일한 지점을 미리표시한 후
브레드용 나이프를 이용해 자른다.
4. 만든 시럽을 브러쉬로 케이크의 표면에 고루 바른다.
이 과정을 거쳐야 먹을 때에 빵이 촉촉해 집니다.
5. 차가운 볼에 휘핑크림과 설탕 그리고 꼬안뜨로를 약간 넣고 핸드 믹서로 생크림을 만든다.
거품이 단단하여 흘러내리지 않을 만큼 섞어야 하지만 그보다 더 섞으면 분리가 되어 버터가 되므로 주의 합니다.
6. 스폰지 케이크 시트의에 생크리믈 고루 펴 바르고 딸기를 슬라이스 한 것을 고루 뿌려준다.
그리고 그 위에 생크림을 고루 덧 바른다.
가장자리는 나중에 채울 수 있으므로 그다지 평편하게 바르지 않아도 됩니다.
7. 그 위에 나머지 케이크 시트를 엊고 턴 테이블이나 접시 위에서 생크림을 고루 발라준다.
윗면과 옆면에 듬뿍 놓아 케이크시트가 보이지 않게 발라 준후 마지막에 나이프로
턴테이블을 돌려 가며 균일하고 깨끗하게 정리한다.
윗면 테두리에서 안쪽으로 쓸어주 듯 정리하면 모서리가 깨끗해 집니다.
8. 원하는 모양으로 생크림을 짤주머니에 넣고 만들며 마지막에 딸기를 얹어 장식한다.
Tip:
* 스폰지케이크의 갈색부분은 칼이나 장갑낀 손으로 조심스럽게 긁어내고 사용하셔도 됩니다.
* 생크림은 실내 온도가 너무 높으면 쉽게 분리되브로 가능하면 서늘한 온도에서 하는것이 좋으며
장식하는데 시간을 너무 오래 걸리지 않도록 주의 합니다.
* 꼬안뜨로는 오렌지리쿼 같은 술 인데 없으면 넣지 않아도 됩니다.
* 딸기를 베이커리처럼 윤기나게 하고 싶다면 마말레이드 잼에 물을 약간 넣고 끓여서 식힌다음 바르면 됩니다.
* 만들고 바로 드시는것 보다 냉장고에 두고 다음날 먹으면 더 맛있습니다.
