겨울이 다가오면 생각나는 추운 지방의 스프입니다.
끓여서 다음날 먹으면 더 맛있으며 아침식사로도 든든 합니다.
재료: ( 4인 4 – 5 회분 )
비트 3개, 당근 2개, 감자 3개, 양배추 썰은것 2 -3컵, 수제 소시지 350g
물 2리터, 토마토 데친것 1개 또는 토마토 퓨레 1/2컵, 양파 1개, 마늘 2쪽
파슬리 또는 딜, 사우어 크림
만드는 법:
1. 프라잉팬에 소시지를 넣고 으깨며 익힌다.
2. 다 익으면 냄비에 넣고 비트를 짧게 채썰어 넣는다.
3. 물을 붓고 끓이는 동안 당근을 비트보다 가늘고 짧게 채 썰어 넣는다.
4. 감자는 가로세로 1 cm 미만으로 네모로 잘라 넣는다.
5. 양배추는 아주 가늘게 채썰던지 잘게 다져 넣고 토마토도 잘게 다져 (또는 퓨레로) 넣어준다.
5. 소시지를 볶았던 프라잉팬에 오일을 약간 두르고 양파를 작은 네모로 썰고 마늘도 잘게 다져 볶는다.
6. 양파와 마늘 볶은것은 냄비에 넣고 30분 이상 야채가 부드러워 질 때까지 익힌다.
7. 파슬리나 딜을 다져서 뿌리고 사우어 크림을 한스푼 얹어서 먹는다.
* 좀더 부드러워 보이는 스프를 원하시면 건더기의 1/3정도를 믹서에 갈아도 좋으며
그대로 두면 약간 맑은 스프에 건더기가 씹히는 맛을 즐기실 수 있습니다.
* 사우어 크림을 넣지 않아도 괜찮은 맛입니다.