바삭한 오징어 튀김을 원하신다면 바로 이 맛 입니다.
재료: (4-5인분)
< 1컵 = 250 ml / 1 Tbs 또는 1큰술 = 15 ml / 1 tsp 또는 1작은술 = 5 ml >
2일이상 물에 불린 마른 오징어 다리 4마리분, 미림 1큰술
밀가루 3/4컵, 녹말가루 1/2컵, 베이킹 파우더 1/2작은술, 소금 1/4작은술, 얼음물 약 1/2컵
튀김용 식용유 (카놀라 오일 등)
만드는 법:
1. 마른오징어는 물에 2일이상 냉장고에서 불린다.
2. 오징어를 씻은 후 미림을 뿌려 20분정도 둔다.
3. 오징어의 물기를 제거한다. (키친 페이퍼 타월 이용)
4. 식용유를 프라잉팬에 2cm 깊이로 넣고 달군다.
5. 밀가루, 녹말가루, 베이킹 파우더 소금을 섞은 후 얼음물을 조금씩 부어가며 반죽의 묽기를 조절한다.
*오징어를 반죽에 넣었다 올렸을 때 반죽이 바로 주르르 흐르지 않을 정도의 묽기가 적당하다.
* 튀기기 바로 전에 반죽을 만들고 반죽도 얼음이 녹기전에 대충 섞는다.
5. 반죽을 한방을 떨어뜨려 보았을때 바로 떠오르면 오징어다리에 반죽을 묻혀 넣기 시작한다.
6. 약 2분간 튀긴 후 건져 체에서 기름을 빼고 키친 페이퍼 타월에 얹어 남은 기름을 제거 한다.
7. 간장과 식초가 섞인 소스에 찍어서 바삭할 때 바로 먹는다.