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이탈리아의 비프 브라숄라 – beef braciola

beefbraciola
 

재료:

프로슈토 10장, 베이즐 한줌, 이탈리안 파슬리 한줌, 마늘 2쪽, 쇠고기 얇게 편것 7 – 8장,

양파 1개, 포도주 1/2컵, 토마토 퓨레 3컵, 후추, 올리브오일

만드는 법:

1. 베이즐을 5잎정도 따로 두고 나머지는 파슬리와 함께 다진다. 마늘도 다진다.

2. 프로슈토를 잘게 썰어 파슬리와 베이즐 그리고 마늘 다진 것, 후추를 넣고 골고루 섞는다.

3. 얇게 편 쇠고기에 후추를 뿌리고 한 스푼 가득 프로슈토 믹스를 올려 양 옆을 먼저 접은 다음에

돌돌 말아 이쑤시개를 두 개 꽂아 고정시킨다.

4. 올리브 오일을 두른 프라잉팬에 쇠고기가 갈색이 되도록 중불에서 굽는다.

5. 굽는 동안에 또 다른 바닥이 넓은 냄비에 올리브 오일을 두르고 잘게 썬 양파는 볶는다. (5분 정도)

6. 양파가 익으면 토마토 퓨레를 넣고 끓인다.

7. 갈색으로 구워진 쇠고기를 토마토소스에 넣는다. (이쑤시개를 빼지 않고 그대로 넣는다.)

8. 쇠고기를 굽던 프라잉팬에 와인을 붓고 납작한 주걱으로 긁어 토마토 소스에 붓고 섞는다.

9. 약한불에서 오래 익힌다. (1시간 정도)

10. 꺼내서 이쑤시개를 제거 한다.

* 남은 소스는 파스타소스로 사용할 수 있다.