식탁이 풍성해 지는 오븐 통닭
크렌베리 소스나 그레이비 소스와 잘 어울립니다.
재료:
닭 1마리, 드라이 허브 또는 후추, 파슬리 한줌, 마늘 3-4쪽, 양파 1/4쪽, 통후추
만드는 법:
오븐 예열 200C (400F)
1. 닭을 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후 뱃속에 파슬리와 마늘 통후추, 양파를 넣고
두꺼운 면실로 닭을 묶어 준다.
* 묶는 법:
양쪽 날개에 실을 걸친 후 등에서 X 자로
지나가게 한 다음 양다리를 꼬아서 단단히 묶어준다.
2. 닭의 표면의 물기를 제거하고 소금과 후추를 뿌린다.
3. 오븐 용기에 로스팅 용 받침대를 넣고 닭고기를 얹는다.
* 닭에서 기름과 육즙 (그레이비 소스의 재료)이 떨어지므로 오목한 팬 안에
채반을 얹어 닭을 올려놓을 수도 있다. 단 기름이 닭에 고이지 않아야 함.
4. 약 1시간 15분동안 구우며 10-15분 마다 흘러내린 육즙을 끼얹어 준다.
* 닭의 크기에 따라 시간이 달라지므로 색이 너무 짙어 지면 알루미늄 호일을 씌운다.
5. 조리용 온도계로 뼈가 닿지 않은 가슴살 부위가 80C (175F) 이면 꺼내도 된다.
* 야채들은 올리브 오일과 소금 후추와 섞은 후 닭고기가 다 되기 30분전에 넣습니다.
토마토는 10-15분이면 됩니다.
